隆冬时节，东城区的街巷虽裹着寒意，却被一缕缕温润茶香悄然消融。当百年制茶技艺邂逅现代消费潮流，当传统本草智慧碰撞年轻审美偏好，东城辖区内的茶饮品牌正以各自的坚守与创新，让茶饮不再只是解渴的饮品，更成为承载文化记忆、贴合养生需求、链接多元生活的温暖载体，共同书写了一部传统茶饮的“破圈”记，也让“暖冬”二字，有了更踏实、更绵长的滋味。
百年老字号 “跨龄”圈粉
吴裕泰（雍和宫店）
在刚过去的元旦假期，吴裕泰茶饮和冰淇淋售出万余份。步入吴裕泰（雍和宫店），清冽的茶香混着奶香在店内弥漫，店员将裹着暖手杯套的茉莉醇奶茶递到顾客手中，指尖的暖意与杯中的热气一同驱散了寒意。一对循着City walk路线而来的情侣笑着点单：“一杯少糖茉莉醇奶茶，再加一支抹茶冰淇淋……”这家承载百年记忆的中华老字号，正以一杯杯新式茶饮，在寒冬里实现跨年龄层“圈粉”。
展开剩余93%步入门店，茶饮菜单上的几十种产品涵盖纯茶、奶茶、冷萃茶三大品类。茶饮以绿茶、花茶、红茶等原叶茶包为基底，既有雨露茉莉花茶样式的经典现泡款，也有青提白桃冷萃、玫瑰油切冷萃等创意调饮。“所有茶饮都坚持用原叶茶包，保证茶香纯粹浓郁。”吴裕泰品牌负责人高然介绍，茉莉花茶系列始终是销量标杆，无论是现泡纯茶还是茉莉纯奶茶，都凭借醇厚茶韵成为跨年龄层的爆款。
在暖冬主题打卡区，几名大学生正举着茶冰淇淋拍照分享。“刷小红书看到#吴裕泰冬季暖茶#，特意约朋友来打卡，茉莉味冰淇淋茶香清新，一点不齁甜。”大二学生小张展示着手机里的照片。这款自2008年推出的茶冰淇淋全年供应，冬季虽非销售旺季，却凭借小众独特的体验成为年轻群体追捧的“宝藏单品”，打破了冬季饮品“唯有热饮”的固有认知。“冬季主打桂圆红枣奶茶、茉莉醇奶茶等养生暖饮，契合驱寒需求，同时全年供应茶味冰淇淋及创意冷萃，满足年轻群体的个性化偏好。这种‘冷热通吃’的产品布局，满足消费者多元需求。”高然说。
门店另一侧，老街坊王阿姨正提着刚买的茉莉花茶，顺带打包了一杯茉莉醇奶茶。“本来是来买传统茶叶的，尝了孙女推荐的奶茶，茶香和奶香融合得特别好，还能选少糖，健康又合口味。”王阿姨的选择，正是吴裕泰“以新品带经典”效应的生动写照。据介绍，茶饮与冰淇淋品类年销售额可达数千万元，不少年轻消费者喝惯了奶茶后，会主动购买传统茶叶回家冲泡，形成老味道与新潮流的双向奔赴。
这份老少皆宜的受欢迎度，藏在“守正创新”的经营哲学里。茉莉奶茶选用多次窨制的经典茉莉花茶，严格把控茶汤与奶的配比，实现“茶奶相融、互不掩盖”；桂圆红枣奶茶先将食材热泡出味再调和牛奶，锁住天然香甜。在此基础上，吴裕泰创新采用低糖、微糖默认设置，并提供无糖选项，拒绝人工色素与香精，贴合健康消费理念。
为让百年茶文化贴近生活，吴裕泰冬季推广多点开花，线上联动美食达人发起社交平台话题，线下门店设置暖茶主题打卡区、推出茶饮+茶点套餐；走进社区与商圈开展“暖茶品鉴会”，普及茶叶冲泡知识的同时让居民免费试喝新品。店员还为热饮顾客配备保温手提袋，提供细致的点单指引等细节服务，为冬日消费增添暖意。
风土原叶香 饮润暖冬
裕莲茶楼（北京apm店）
走进位于王府井大街的北京apm地下一层，裕莲茶楼（北京apm店）的暖黄色大灯箱照亮复古木质柜台，港风十足的茶歇区里，食客们正捧着温热的奶茶细品。这家开业即登顶大众点评东城区饮品热门榜的裕莲茶楼，以“风土茶 人情味”为初心，用百年制茶技艺碰撞现代茶饮潮流，让这个寒冬多了份浸润人心的温暖与醇厚。
“早就听说这里的锅煮奶茶很有特色，特意趁午休过来打卡。”正在点单的陈女士指着菜单笑道，“岩韵大红袍搭配桃胶，光听名字就很有吸引力。”点单制作区，店员正将排着队的饮品杯逐一填满，空气中飘着茶香和奶香味。作为茶楼的招牌系列，版纳溏心桃胶·临沧滇红带着熟果与番薯的甜香，岩韵大红袍款则交织着岩韵、坚果与蜜兰香，每一口都能尝到风土赋予茶叶的独特个性。
裕莲茶楼的底气，源于对原产地好茶的严苛甄选。“我们坚持只用完整原叶茶，拒绝碎茶，就是要守住最纯粹的茶香。”该店店长介绍道。选自云南省临沧市凤庆县的鹤顶红茶、福建省武夷山的岩韵大红袍、广东省潮州市凤凰山的九窨茉莉，每款茶叶都承载着当地的风土记忆。特调的普宁梅子单枞酸香清爽，南澳岛·冲浪鸳鸯层次丰富，四季油切乌龙经20%至25%轻度发酵，焦香坚果与麦子香气融合在一起，冷热饮用各有风味。
顺应暖冬养生需求，秋冬特润限定系列堪称点睛之笔。“秋月枣梨大红袍是老客们的心头好，沿用古法烤梨工艺，加入香枣温火慢烧，烤梨汤带着独特焦糖香。”店员一边为顾客递上热饮一边介绍。创新推出的青柑秋梨琥珀冰则打破了冬季饮品的热饮定式，小青柑与梅汁融入鲜萃梨汁制成绵密冰沙，搭配秋梨冻与秋月梨丁，顶部点缀的鹤顶红茶萃取后制成的茶钻，入口先是梨香，再是柑梅的酸爽，尾韵茶香绕舌，备受年轻人喜爱。
新品限定更是将茶味与创意推向新高度。云南墨红溏心桃胶鲜乳茶选取沾着晨露的鲜墨红玫瑰，与云南高海拔大叶种茶经五次窨香，花香沁入茶骨，再搭配慢熬玫瑰酱与滑糯桃胶，入口花香层层延展。山野白松露轻酪熟普则将稀有的野生白松露与干酪制成云顶，搭配甜醇的云南熟普洱，缀以牛肝菌太妃碎，茶香、乳香与咸甜焦香交织，风味独特而高雅。美食博主李小姐特地前来打卡，她说：“没想到茶叶能和白松露这么搭，既保留了茶香的醇厚，又多了菌香的别致，特别适合冬日细品。”
除了茶饮，茶点同样延续“风土融合”理念。焦糖可颂蛋挞外酥里嫩，生奶油麻糬号角软糯香甜；奇脆可可泡芙与奶麻糬焙茶口味各具特色。自然熟成的酸梅肉、慢烘香糯的黄桃瓣、西域半熟黄金杏等茶果，与茶饮搭配相得益彰。私选调香茶点茶“两步曲”更是颇具巧思，先选冰博克鲜乳茶或手打柠檬冰萃的做法，再搭配心仪的茶汤，让每位顾客都能定制专属风味。
本草融京韵 古法新作
顺时而饮（前门旗舰店）
在前门东街与鲜鱼口街交叉处的顺时而饮（前门旗舰店）内，年轻人三三两两围坐桌前，手中的驴打滚牛乳茶泛起绵密奶泡，黄豆粉的醇厚香气与清新茶香交织弥漫，勾勒出一幅冬日北京街头的新式休闲图景。
顺时而饮的诞生，是百年药企长春堂在传承与创新之路上的一次大胆尝试。品牌始终秉持“古法新作，时尚本草”的核心理念，深度融合传统中医药文化与现代茶饮潮流，精准聚焦“轻养生”定位，坚持纯天然、无添加的产品标准，让养生理念融入日常茶饮消费场景。
在产品研发上，顺时而饮以巧思与匠心解锁传统与现代融合的新密码。作为品牌标志性单品的驴打滚牛乳茶，以花香小种红茶为基底，注入新鲜醇厚的牛乳，茶香与奶香相互交融，碰撞出层次丰富的味觉体验，成为“奶茶控”们的心头好。同时，研发团队创新性地加入白糯米与红豆沙，软糯香甜的口感与细腻绵密的质地相得益彰，完美复刻了驴打滚小吃的经典风味。“最上层覆盖的清爽豆面儿，保留了传统小吃的经典风味，增添了独特的香气。”顺时而饮（前门旗舰店）店员卢亚可介绍。
杏仁豆腐桂花茶同样是爆款单品。这款饮品以馥郁芬芳的桂花乌龙茶为基底，融入细腻嫩滑的杏仁豆腐布丁，入口桂花香四溢，口感清爽无负担，兼具舒缓情绪的功效，成为快节奏都市人群的“心灵慰藉”。
顺应节气养生的中医传统，顺时而饮推出二十四节气养生茶主题系列产品，每一款产品都精准契合人体在不同时节的养生需求。如对应小寒节气的桑葚枸杞牛乳茶，以新鲜桑葚、枸杞子与鲜牛奶为主要原料，遵循中医理论，具有滋补肝肾、养血健脾的功效，不仅为秋冬时节的消费者带来温润滋补，还能为奶茶等饮品增添独特风味。此外，品牌还推出多款汤包产品，消费者居家或办公时可蒸可煮，让草本养生更具便捷性。
产品创新之外，场景革新与文化赋能让顺时而饮成功打破老字号的地域与年龄限制，实现了从产品到品牌的全面破圈。顺时而饮（前门旗舰店），与天乐园大戏院、便宜坊烤鸭店等百年老店为邻，与长春堂老药铺始创店仅隔一条马路，地理位置得天独厚。门店集零售产品、手作草本饮与人文茶座于一体，成为游客感受京味文化、体验新式养生的重要站点。“驴打滚牛乳茶很有老北京特色，味道很新颖，适合我们年轻人，二十四节气养生茶打算带回去给家里老人尝尝。”专程前来打卡的外地游客王女士说。
“长春堂从这里出发，又再次回到这里。不仅带回了不变的医者之心，还带来了属于新时代的生活之味。我们希望这座门店成为与人间烟火相连的一处落脚之地，让人们在步履匆匆之间能静下心来，品味一番时光之味。”顺时而饮（前门旗舰店）店长尹佳的话语中，饱含着品牌对传统文化的敬畏与对美好生活的期许。
中医承茶养 舌尖“食”尚
时珍序·古法茶饮（隆福寺店）
午间，走进隆福寺街区南坊的时珍序·古法茶饮（北京隆福寺店），草本香与茶香交织升腾，热气氤氲。尽管是工作日，这里已是座无虚席，有人捧着温热的茶饮专注处理工作，商务人士围坐一隅泡茶闲谈，闺蜜团举着葫芦造型的饮品拍照打卡，欢声笑语伴着茶汤的醇厚气息。
品牌的诞生源于一份温柔的牵挂，创始人深耕中医健康领域十余年，看着自家孩子热衷奶茶却忧心饮品健康隐患，由此捕捉到大众对新茶饮“好喝又养生”的核心需求。凭借专业的中医背景，她将“传承中医文化，赋予茶饮养生内涵”作为核心理念，反复调试后，终于开创出用古法汤底泡茶的现代饮品模式，让药食同源的智慧走进日常消费场景。
冬季主打的两款轻乳茶——普洱栀子白与黄芪金骏眉，前者以黑芝麻、枸杞、桑葚等食材熬制的“元气汤底”为基底，后者则在“温络汤底”的基础上加入味甘、性微温的黄芪，均遵循“先泡、再煮、后收汤”的古法熬制而成。“这些食材本身的口味就比较醇厚，熬出的汤底自然更加适口。”店员介绍，“元气汤底”走肾经，与黑茶最为搭配，所以选取黑茶类中有糯香味道的碎银普洱；“温络汤底”走心经，和它最搭的当数红茶金骏眉，加入牛乳后，入口层次分明。
品牌坚持精选有效配方与优质食材，打破了年轻人对“中药材”的刻板印象，让传统养生变得好喝又时尚。针对冬季特点，门店还适度下调糖度，让口感更加清爽温润。而“心烦星人”“熬夜星人”“怕冷星人”等细分定位，也让枸杞、黄精、甘草等药食组合精准匹配不同人群的需求。不仅饮品如此，店内的烘焙点心也贯穿着“食养”逻辑。特色欧包将养生食材磨粉混入面团，百合蛋挞、黑芝麻蛋挞、玫瑰蛋挞等甜品同样人气高涨，每一口都带着温和的滋养之意。
门店设计宛如一间雅致的现代“中药铺”。传统纹样墙面与中药元素装饰相得益彰，工作区的一面背景墙做成了复古中药柜造型，暖色调的灯光洒在整齐陈列的养生汤底罐上，营造出温馨的氛围。木质桌椅摆放得疏朗有致，人们在此仿佛自然慢了下来，无论是独自小憩还是好友相聚，都能找到舒适的角落。
之所以将北京首店落户于隆福寺，创始人看中的正是这里传统与时尚交融的气质。“隆福寺承载着深厚的历史底蕴，与时珍序传递的中医文化、东方生活美学不谋而合。”创始人说，这片街区充满生机活力，深具文化消费潜力，紧邻多个景点，吸引大量本地年轻人与外来游客，为品牌提供了与多元客群对话的窗口。
门店还特别推出“隆福葫芦茶”，将茶饮装入葫芦形瓶中，既好看又好提，迅速成为打卡热点。经营中的暖心细节则更添温度，自助茶饮机向环卫工人、外卖小哥免费开放，随时提供热水，冬日的暖意不仅来自杯中的茶饮，更源于细微处的人文关怀。
一杯暖茶，串联起传统与现代，也连接起味蕾与心灵。吴裕泰以老字号的坚守解锁年轻化表达，裕莲茶楼用风土茶韵演绎创意滋味，顺时而饮将本草智慧融入日常养生，时珍序以古法匠心诠释健康潮流，四家茶饮品牌共同诠释了暖冬茶饮成功“破圈”的核心密码：守得住文化根脉，跟得上消费趋势，暖得了人心温度。这份成功，离不开东城区的全方位赋能，搭建消费场景、提供政策扶持、打造展示平台……多措并举，让这份跨越时光的味道与坚守，让传统茶文化在新时代的土壤中，绽放出更持久的生命力。
信息来源：北京东城
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